​

Ingrediënten voor de tomatensaus

• 4 middelmatige tomaten

• 10 kerstomaten

• 20 gedroogde tomaatjes (kijk bij 'lekkere groentjes' voor het recept om ze zelf te maken)

• 1 ui

• 1 lente ui

• Look : ik kocht voor de afwisseling bolletjes look en gebruik dit om zowel de vulling als de saus af te kruiden. Voor de saus gebruik ik een half bolletje. Gebruik je gewone look dan neem je 2 teentjes.

• Een puntje van een theelepel sambal oelek.

• Peper

• Fleur de sel (of keukenzout)

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1 eetlepel olijfolie

• Voor de afwerking: groene verse kruiden en tomberry's en parmesaanschilfers.

​

Werkwijze

• Snipper de ajuin. 

• Doe de olijfolie in de pan, verwarm op een middelmatig vuur en voeg er de gesnipperde ajuin aan toe.

• Snij de verse tomaten in stukjes en doe ze bij de ajuin in de pan.

• Voeg er de gedroogde tomaten aan toe

• Voeg de look, die je door de lookpers haalt, toe

• Snij de lente ui (ook het groen) in ringen en doe ze bij de rest van de saus

• Kruiden met de sambal, peper en fleur de sel.

• Door er paprikapoeder aan toe te voegen, krijgt je saus een mooie rode kleur.

• Laat de saus een half uur sudderen op een laag vuurtje (langer mag ook, maar zorg ervoor dat er voldoende vocht aanwezig blijft)

• Door net voor het opdienen, heel even te mixen (grof), blijf je de structuur van de tomaten zien, maar krijg je toch een gebonden saus.

​

​