GEBAK

Af en toe heb ik wel zin in gebak. Twee ingrediënten zijn hier meestal goed vertegenwoordigd: suiker en vetstoffen. Dus ging ik op zoek naar een manier om dit te vervangen en er toch iets lekkers van te maken

​

Ik hou van 'verborgen zoet', van 'ergens een hap van nemen, je wenkbrauwen fronsen en dan zeggen: anders maar toch lekker'. Ik vertrok met de ingrediënten van een klassieke cake in het achterhoofd en liet mijn creativiteit de vrije loop. Ik verving de suiker integraal door banaan, halveerde de boter en voegde er een halve courgette aan toe. Eén schijfje gebak van 1 cm komt overeen met 80 Kcal.

​

Ingrediënten 

• 1 1/2 banaan 

• 6 eieren

• 75 gr margarine: dit kan je vervangen door 4 eetlepels vloeibare boter

• 1/2 courgette

• 250 gr zelfrijzend bakmeel

• 1 theelepel bakpoeder.

• itroensap.

​

Werkwijze

• De oven voorverwarmen op 185°C (hete lucht).

• Smelt de boter op.

• Schil de courgette, doe er de pitjes uit. Mixen tot je een papje krijgt.

• Breek de eieren en hou de dooiers apart.

• Klop het eiwit tot schuim.

• Zeef de bloem (en bakpoeder) en meng er de eierdooiers, boter en het courgettepapje onder.

• Snij de bananen purgeer ze en doe er citroensap bij zodat ze niet bruin worden.

• Meng het papje bij de rest.

• Spatel het eiwit er onder.

• Doe het beslag in een bakvorm (al dan niet bekleed met bakpapier.

• laat ongeveer 35 minuten bakken op 185°.

​

​

​

​

.

​