Ik hou van gedroogde tomaatjes. Om de één of andere reden associeer ik ze met een warme dag en met feest. Ik gebruik ze om koude en warme gerechten op te vrolijken en meer pit te geven.

Mensen uit mijn omgeving weten dat ik de etiketten op de voeding nauwlettend bestudeer, en vooral de voeding met snelle suikers schuw. In alle kant- en klare gedroogde tomaten die ik vond, werd suiker toegevoegd. Het signaal voor me om een manier te vinden om zelf op een efficiënte manier tomaten te drogen. Ik vond mijn inspiratie bij Nigella, bij haar vond ik de exacte temperaturen om dit tot een goed einde te brengen. 

​

Ingrediënten 

• Tomaten naar keuze

• Kruiden - vers of gedroogd naar eigen smaak: rozemarijn - dragon - marjolein - tijm - oregano - basilicum - fleur de sel - look - enz.

• Olijfolie

​

Werkwijze

• Tomaten drogen doe je bij voorkeur 's avonds.

• Verwarm je oven tot 250°C.

• Spoel ondertussen de tomaten en snij ze in partjes (kleine tomaten halveer je).

• Bedek een vuurvaste schotel of je bakplaat met bakpapier en leg er de tomaten met de snijkant naar boven, op. 

• Voeg er de kruiden aan toe en besprenkel met olijfolie.

• Verlaag de temperatuur tot 180°C en zet de tomaten voor 20 minuten in de oven.

• Zet je oven uit en laat de tomaten gedurende de ganse nacht in de oven staan.

• Haal ze de dag nadien uit de (koude) oven: wanneer je vindt dat ze nog te vochtig zijn, kan je ze nogmaals 20 minuten op 180°C in de oven laten drogen, en in de oven laten afkoelen.

​

Bewaartip

• De gedroogde tomaten kan je in de koelkast bewaren wanneer je ze volledig overgiet met olijfolie.

• Ik bewaar ze in porties in de diepvries en haal ze er uit als ik ze nodig heb. Je kan ze warm en koud gebruiken. Deze methode heeft mijn voorkeur. Vind je ze te slap? Zet ze terug even in de oven op 180°C met de snijkant naar boven.

​

​

​

.

​