KOMKOMMER- VENKELSOEP


Komkommer, venkel, ajuin en look, meer heb je niet nodig om deze budgetvriendelijke, romige soep te maken. Ik heb deze soep geserveerd met gerookte makreel en zelf gebakken crackers. Het recept hiervoor vind je binnenkort terug op deze website.
​
Ingrediënten voor 1 liter soep
-
3 middelgrote uien
-
2 komkommers
-
2 teentje knoflook
-
1 venkel
-
1 theelepel fruitige olijfolie
-
600 ml bouillon. Wanneer je tijd en zin hebt, kan je, zoals ik dat meestal doe, een grote ketel bouillon trekken en in porties invriezen. Je kan dit ook vervangen door 600 ml water met een bouillonblokje aan toevoegen, maar hou er rekening mee dat dit suiker en zout bevat.
-
Peper en zout
-
Voor de afwerking: gerookte makreel en crackers
​
Werkwijze
-
Was de venkel en snij ze in grote stukken.. de 'groene veertjes' hou je bij voor de afwerking
-
Schil de uien en snij ze ook in grote stukken
-
Snipper de look
-
Breng alles aan de kook in de bouillon met de olijfolie.
-
Snij de komkommers in 2 en lepel er de zaadjes uit. Hou 1/4 van 1 komkommer apart en snij ze in kleine blokjes. De rest voeg je toe aan de bouillon
-
Zowel Venkel als komkommer zijn na 15 minuten gaar. Mixen en opdienen met de in blokjes gesneden komkommer, crackers en makreel.
​
Bewaartip
-
Bewaar de soep zonder de garnering in de diepvries of in de koelkast
​​
​
​
​
.
​