​

Ingrediënten voor de pasta

• 350 gr bloem, liefst AA, maar je kan hier evengoed patisseriebloem voor gebruiken

• 3 eieren

• lauw water

​

Werkwijze

• Zeef de bloem en giet ze op je werkvlak. Maak in het midden een kuiltje

• Breek de eieren in het kuiltje

• Kluts de eieren met een vork en voeg er systematisch bloem aan toe, tot alles gemengd hebt. Dit doe je door met je vork iedere keer een beetje bloem mee te nemen

• Kneed de massa tot je een elastisch deeg bekomt. Wanneer je merkt dat je deeg te kruimelig is, voeg je heel voorzichtig lauw water aan toe. Is het te vochtig dan voeg je er voorzichtig bloem bij. Het kneden is best arbeidsintensief (een goede oefening voor je bovenarmspieren en je handen!)  en duurt ongeveer 10 minuten. 

• Wikkel je deeg in folie en laat het een half uur rusten op kamertemperatuur

• Gebruik de rusttijd van je deeg om je vulling te bereiden

• Na de rusttijd kan je met je pastamachine aan de slag; Verdeel het deeg in een zestal porties, maak er rechthoeken van en wals ze tot je de gewenste dikte hebt. Wanneer je geen pastamachine hebt, kan je je pasta uitrollen met de deegrol. 

• Om na te gaan of je pastavellen goed van dikte zijn neem je ze op hand. Wanneer je je vingers erdoor ziet zonder dat de pasta scheurt, heb je de juiste dikte

• laat de pasta 'rusten' op een pasta rek of op een plat vlak, waar je bloem op gestrooid hebt (anders gaan ze kleven).

​

Bewaartip

• Omdat het een heel werkje is, maak je het best pasta voor verschillende dagen, Wel opletten: door het gebruik van rauwe eieren bewaart de pasta maar een paar dagen in de koelkast. Door ze in te vriezen, verhoog je de houdbaarheid. 

• Ik bewaar ze in porties in de diepvries en haal ze eruit als ik ze nodig heb. 

​

​

​

.

​